Provincial Sabores del Chaco en el Neoworkshop Federal: “Lo más interesante es el detrás de la cocina”  El cocinero chaqueño Mariano Menendez visitó los estudios de CIUDAD TV para contar sobre su paso por la 11ª edición de uno de los eventos más importantes de la industria del turismo del país y en la representación de la cocina regional.
El chef detalló que del evento, realizado el fin de semana en Córdoba, participaron “entre 25 y 30 cocineros de toda la República. Una experiencia muy interesante, lo organizó la Federación Argentina de Cámaras de Turismo. Se hace una ronda de negocios, se venden todos los productos, y luego cada Presidencia regional de turismo lleva para mostrar los productos y gastronomías de cada provincia”, explicó.
“El cierre del evento es un agasajo con productos de cada región”, indicó y comentó que en el caso de nuestra región se buscó “trabajar con la materia prima que tenemos, en los tres polos que hay en el Chaco, utilizando métodos de cocción que van incorporados con las corrientes migratorias que tuvimos en la provincia. Trabajamos muchos con surubí, pacú, chipa, mandioca, almidón de mandioca, hígado de chivo”, mencionó entre otros.
“Lo más interesante es el detrás de la cocina, los sabores son absolutamente puros e intensos. El hecho de compartir no sólo el momento de la cocina, sino el antes y el después, genera vínculos que son importantes para compartir experiencias. Intercambiar con gente del sur, norte, este, oeste, es muy interesante”, remarcó Menendez.
Fuente: Chaco Día por Día
Martes, 23 de mayo de 2023
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