Sociedad Recetas para sorprender amigos  Para este Día del Amigo, en InfoGourmet preparamos tres recetas para muchos comensales. Este 20 de julio, el festejo comienza en casa. Este domingo 20 de julio se festeja el Día del Amigo, por eso en InfoGourmet compartimos tres recetas para sorprenderlos con una comida especial en casa. ¿Se animan a ponerse el delantal?
Ingredientes para 10 personas
•1.5 Kg de Roast Beef
• 2 cebollas
• 4 Tomates
• Morrón rojo
• 1 kg. de zapallo
• 6 Papas
• 6 Batatas
• 4 Zanahorias
• 4 Choclos
• 10 damascos frescos
• 1 litro de caldo de verdura o pollo
• 10 calabacitas pequeñas
• ½ litro de leche
• 200 gr de manteca
• 3 hojas de laurel
• Sal, ají molido, pimentón, orégano, pimienta y aceite de oliva a gusto.
Elaboración
Picamos la cebolla. Cortamos en cubos pequeños y parejos los morrones, el zapallo, las papas, las batatas y las zanahorias. Pelar los tomantes, sacar las semillas y cortarlos del mismo tamaño que el resto de los ingredientes. Cortar los damascos en mitades y los choclos en rodajas de 2 cm. Quitar la grasa de la carne y cortarla en cubos.
En un olla con un poco de aceite saltear la carne; antes de que se dore agregar la cebolla picada y saltear hasta que se transparente.
Junto con el resto de los ingredientes agregar el caldo acompañado por las hojas de laurel, el ají molido, la pimienta, la sal, el pimentón y un poco de orégano.
Tapar la cacerola (no del todo) y dejar cocinar durante 30 minutos. De ser necesario agregar más caldo.
Mientras la carbonada se cuece, ahuecar las calabazas y quitar las semillas y filamentos. Colocarlas en una asadera y en su interior agregar manteca, leche y sal. Colocar en el horno hasta que queden tiernas; retirar y dejar templar.
Una vez terminada la cocción, servir la carbonada en las calabacitas.
Rolls de champignon, jamón y aceitunas
Ingredientes para 10 personas
• 3 tapas para tarta de masa semihojaldrada
• 200 gr de jamón cocido
• 300 gr de champignon
• 150 gr de aceitunas negras sin carozo
• 150 gr de queso gruyère
• 1 cda de perejil
• 1 cda de ciboulette
• 1 cda de tomillo
• 50 gr de manteca
• Sal y pimienta
Elaboración
Cortar el jamón cocido en tiritas finas, picar los hongos y filetear las aceitunas. Rallar el queso y picar las hierbas.
En una sartén caliente con un poco de manteca, saltear los hongos con sal y pimienta. Dejar enfriar.
Estirar las masas sobre la mesas y esparcir el jamón, el queso, los hongos, las aceitunas y las hierbas. Enrollar hacia delante y cortar en ruedas de 2 cm de espesor.
Colocar las piezas en una placa para horno previamente aceitada y cocinar en el horno durante 10 minutos o la masa quede dorada.
Pinchos de lomo, cerdo y pollo
Ingredientes para 10 personas
• 1 kg de lomo
• 1 kg de pechugas de pollo
• 1 kg de carré de cerdo
• 1/2 kg de harina
• ½ kg de pan rallado
• 6 huevos
• 1 litro de aceite de maíz para freír
• 100 cm3 de aceite de oliva
• 60 palitos de madera
• Sal y pimienta
Elaboración
Para los pinchos de pollo:
Retirar la piel y el excedente de grasa de las pechugas y cortar en tiras de 3x10 cm. Rebozarlas primero en harina, luego por huevo salpimentado y, por último, en pan rallado. Enfriar las piezas de pollo en la heladera durante 30 minutos.
Freír en abundante aceite hasta que estén doradas y después insertar los palitos antes de servir.
Para los pinchos de lomo y cerdo:
Quitar del lomo el excedente de grasa y los nervios. Cortarlo en tiras de 3x10 cm e insertar el palito de madera. Hacer exactamente lo mismo con el carré de cerdo.
En una plancha o una sartén con aceite de oliva caliente, salteamos los pinchos de lomo y cerdo hasta que se doren. Salpimentar y servir.
Domingo, 20 de julio de 2014
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